Chifón de Zanahoria

El chifón (de chiffon, ‘gasa’)

Es un pastel muy ligero hecho con aceite vegetal, huevo, azúcar, harina, levadura química y aromas.   Al emplear aceite en vez de mantequilla, la  grasa  tradicionalmente  usada  en  repostería,  resulta difícil  introducir aire en la masa,  por lo que el chifón  logra  una textura  esponjosa montando  las  claras  a  punto  de  nieve  y  añadiéndolas a  la masa antes de hornear.