Genovesa de Chocolate

Una genovesa es un bizcochuelo bañado en leches y cubierto en chocolate rayado. Es un bizcocho    italiano  bautizado  en  honor  de  la  ciudad  de  Génova  y  estrechamente r elacionado  con  las cocinas italiana y francesa. No usa levadura química alguna, sino que emplea aire suspendido en la masa durante su elaboración para darle volumen.